Пулс на пазара: Потребителите в Обединеното кралство търсят стойност, испанският Иберико печели популярност в Япония, а Унгария насочва усилията си към Азия

С края на лятото, пазарът се определя от реакциите на потребителите на инфлацията и стратегическите износни маневри на ключови европейски производители. Разглеждаме последните данни за потребителите от Обединеното кралство, значителна търговска победа за Испания в Япония и амбициозната износна стратегия на Унгария.

Пазарът в Обединеното кралство: Потребителите купуват по-евтини меса, докато инфлацията на цените на месото продължава

Какво се случи: Последните данни за пазара на хранителни стоки от Kantar за четирите седмици, приключващи на 24 август, показват, че докато стойността на продажбите на прясно месо нараства, обемите леко намаляват, тъй като потребителите реагират на високите цени. Докладът подчертава ясен ефект на "търговия надолу", като обемите на продажбите на по-евтини разфасовки, като говеждо и агнешко, нарастват, докато по-скъпите стекове и печени меса регистрират значителен спад.

Защо е важно: Това предоставя точни данни за реакцията на потребителите на натиска на цените, за който съобщаваме през цялото лято. Показва, че докато потребителите не изоставят месото, те активно променят навиците си на покупка, за да управляват бюджета си. За преработвателите и търговците на дребно, това означава, че обемът сега е концентриран в продукти с по-ниска печалба, което натиска общата печалба.

Последствия и предложени действия:

Преработватели: Търсенето на кайма е силно, но това е категория с ниски печалби. Концентрирайте се върху ефективността в операциите по смилане и месарство, за да защитите малките печалби. Изследвайте иновации в продуктите с добавена стойност (например, подправена или смесена кайма), за да създадете уникално предложение.
Търговци на дребно: Вашата промоционална стратегия трябва да отразява тази реалност на потребителите. Концентрирайте промоциите върху кайма, разфасовки за готвене и свинско, за да се съобразите с нуждите на потребителите. За по-скъпите разфасовки, обмислете по-малки опаковки или оферти "за вечеря", които създават усещане за стойност.
Фермери: Силното търсене на говеждо за производството на кайма осигурява стабилна основа за цените на кравите, което е положително в текущата среда на високи разходи.

Международна търговия: Испанският Иберико хамон получава разширен достъп в Япония

Какво се случи: Испанското правителство успешно е преговаряло за разширен износен протокол за висококачествен Иберико хамон с японското министерство на земеделието, горското стопанство и рибарството (MAFF). Новото споразумение ще позволи продажбата на по-широк асортимент от Иберико продукти с кост и преработени в Япония, което е ключов пазар с висока стойност за премиум европейски меса.

Защо е важно: Това е значителна победа за сектора на премиум свинско месо в Испания и следва успеха на консорциума за Серрано хамон, който отбелязахме на 25 август. Осигуряването на достъп за по-широк асортимент от продукти в сложен и високо платен пазар като Япония е перфектен пример за стратегия за износ, основана на стойността, а не на обема. Това укрепва глобалната привлекателност на географски защитените и висококачествени месни продукти на Европа.

Последствия и предложени действия:

Испански производители на Иберико: Това е голяма възможност. Работете с вашите вносители и дистрибутори в Япония, за да образовате готвачи и потребители относно новия асортимент от продукти, които сега са налични.
Конкуренти от ЕС: Успехът на Испания в преговорите за детайлен, специфичен за продукта достъп до пазара е модел за други държави от ЕС с техните собствени защитени месни продукти. Това демонстрира стойността на целенасоченото сътрудничество между правителството и индустрията.
Вносители и дистрибутори (Япония): Разширеният асортимент от Иберико продукти предлага възможност за диферентиране на вашето портфолио. Използвайте тази възможност, за да създадете нови дегустационни менюта и търговски предложения, които подчертават уникалните качества на различните видове Иберико хамон.

Източна Европа: Унгария инвестира за увеличаване на износа на свинско месо в Азия

Какво се случи: Унгарското правителство, в партньорство с основното месопреработвателно тяло на страната, стартира нова инвестиционна програма за модернизиране на сектора за преработка на свинско месо. Инициативата е насочена към увеличаване на обема и стойността на износа на свинско месо за ключови азиатски пазари, включително Южна Корея, Филипините и Виетнам. Финансирането ще бъде насочено към обновяване на съоръженията за рязане, обезкостяване и опаковане, за да отговори на специфичните изисквания на тези износни дестинации.

Защо е важно: Това е ясна, държавно подкрепена стратегическа инициатива за утвърдване на Унгария като по-значим играч на азиатския пазар на свинско месо. Както съобщихме на 21 август, ЕС свинското месо се сблъсква с интензивна ценова конкуренция от САЩ в Азия. Стратегията на Унгария е да конкурира, като инвестира в специфичното качество на продуктите и спецификациите, които азиатските купувачи изискват, умно решение за улавяне на по-висок дял от стойността на пазара.

Последствия и предложени действия:

Унгарски преработватели: Това е директна възможност за осигуряване на съфинансиране за обновяване на вашите съоръжения. Приоритизирайте инвестиции, които ще ви помогнат да отговорите на стандартите за сертификация на високостойностни азиатски пазари.
Конкуренти от ЕС (напр. Испания, Дания): Конкуренцията за азиатските пазари се засилва. Фактът, че националните правителства сега директно инвестират в инфраструктура, насочена към износ, подчертава стратегическото значение на тази търговия.
Логистика и доставчици на охладителни вериги: Този износен тласък ще създаде ново търсене на специализирани, охладени логистични услуги от Унгария до Азия. Има възможности за доставчици, които могат да предложат надеждни и икономически ефективни решения за морски и въздушен транспорт.

Източници

Доклад за пазара на хранителни стоки в Обединеното кралство от Kantar - 4 седмици, приключващи на 24 август 2025 (1 септември 2025)
Испания осигурява разширен достъп до пазара за Иберико хамон в Япония - Испанско министерство на земеделието, рибарството и храните (MAPA) (29 август 2025)
Унгария обявява нова инвестиционна програма за сектора на износа на свинско месо - Унгарско министерство на земеделието (1 септември 2025)