Как сушата и горещите вълни повишават цените на месото в Европа
Екстремните метеорологични условия в Европа не само че поставят нови температурни рекорди, но и разкъсват бюджетите за храна. Свързаните с климата смущения създават „перфектната буря“, която увеличава цените на месото и натоварва фермерите, веригите за доставки и семейните бюджети.
Климатичните екстреми вече са нормата
През лятото на 2025 година в Европа се разрази климатична катастрофа в бавен кадър. Регионите в Сърбия и Западните Балкани не са получили практически никакъв дъжд от края на май. В Сува Планина, известна като "Суха планина", повече от 1,000 животни останаха без вода, което наложи спешни доставки на вода с цистерни. Напуканата почва и изсъхналите пасища разкриват тежестта на сушата, която опустоши селското стопанство и принуди кравите да слязат от планините в отчаяно търсене на вода.
Но Сърбия не е сама. Вълни от жега обхванаха Турция, Гърция и югоизточна Европа, с температури, надвишаващи 40°C. В същото време северните райони като Унгария се сблъскват с потенциална дезертификация, с "критично суха" почва и провали на реколтата, които намаляват приносите към БВП.
Тези условия не са просто лоша година – те стават климатичен статус кво.
От суха трева до празни рафтове: Как сушата влияе на предлагането на месо
Сушата и вълните от жега влияят на цените на месото по два основни начина:
Те унищожават фуражните култури, като царевица и соя, които са основни за отглеждане на птици, свине и говеда.
Те стресират животните, намалявайки здравето, теглото и производителността им.
В Сърбия царевичните култури загиват толкова зле, че местните фермери казват, че дори дъждът няма да помогне в този момент. С недостатъчно развити напоителни системи, много селски фермери са безпомощни пред нарастващите климатични промени. Те сега разчитат на правителствена помощ и спешна вода, за да запазят стадата си живи.
Тази верижна реакция – по-малко фураж, по-слаби животни, нарастващи производствени разходи – неизбежно се отразява на потребителите под формата на по-скъпо месо.
Защо вашето барбекю струва повече тази година
В Обединеното кралство, това, което преди беше евтино барбекю, сега е лукс. Цените на говеждите бургери са се увеличили с 53% от миналото лято, а четворен пакет сега струва почти £4. Цените на пилешките бутчета също са се увеличили, сега са 13% по-скъпи от 2024 година.
Причините надхвърлят само времето:
Вспышки на птичи грип са намалили популацията на птиците.
Реформи за благосъстоянието на животните намалиха броя на пилетата, отглеждани в едно помещение.
И сега, високото търсене – докато хората заменят скъпото говеждо с "по-евтино" пилешко – е започнало да повишава и цените на пилешкото.
Дори гарнитурите не са в безопасност. Слайсове сирене, бриоши и безалкохолни напитки също са поскъпнали заради нарастващите глобални разходи за опаковки и по-високите цени на захарта. В ресторантите цените на храната и напитките продължават да нарастват, оказвайки натиск върху бизнеса в сферата на хотелиерството, който вече се бори с недостиг на персонал и неохотно харчене.
Какво казват данните: "Хранителна инфлация" е реална
Наскоро проучване от Inverto, консултантска фирма за вериги за доставки, потвърди чувството на потребителите: климатичната нестабилност ускорява скоковете в цените на храните по целия свят.
Между януари 2024 и 2025:
Цените на какаото нараснаха с 163%
Цените на кафето се увеличиха с 103%
Цените на слънчогледовото олио скочиха с 56% поради сушата в Украйна и България
Цените на говеждото се увеличиха с малко над 25%
Това не е изолиран инцидент. Анализаторите описват по-широка тенденция, движена от климата, която наричат “хранителна инфлация.” Financial Times подчерта, че дори основни храни – картофи в Обединеното кралство, лук в Индия и ориз в Япония – са преживели остри скокове в цените след вълни от жега, суши или наводнения.
Климатична икономика: От фермите до супермаркетите
Нека разгледаме веригата от ефекти:
Сушата унищожава реколтата → Фуражът става оскъден и скъп.
Животните страдат → Фермерите продават по-малко животни; предлагането се стеснява.
Обработватели и търговци на дребно плащат повече → Те прехвърлят разходите на супермаркетите.
Потребителите усещат натиска → По-високите цени на месото натоварват бюджета за хранителни стоки.
И това не свършва тук. Тъй като месото става скъпо, много домакинства се прехвърлят на алтернативи – което също повишава цените на тях.
Икономисти предупреждават, че това може да доведе до по-широка инфлация, особено в страните, внасящи храни. По-бедните домакинства и селските райони страдат най-много, като несигурността в хранителността нараства в множество държави от ЕС.
Лятото на 2025 година е ясно напомняне, че нашата хранителна система е дълбоко свързана с климата. От изсъхналите пасища в Сърбия до рафтовете на супермаркетите в Обединеното кралство, ефектите от екстремните метеорологични условия вече не са далечни – те се усещат директно на трапезите в цяла Европа.
Източници: