Tragedia w Kordobie: Wybuch zatrucia pokarmowego związany z popularną kanapką Pringá jest przedmiotem śledztwa

Na początku stycznia 2025 roku w Kordobie, Hiszpania, miała miejsce znacząca epidemia zatrucia pokarmowego związana z spożywaniem montaditos de pringá — tradycyjnej andaluzyjskiej kanapki. Regionalna Delegacja Zdrowia i Konsumpcji rządu Andaluzji poinformowała, że 44 osoby zachorowały po spożyciu tych kanapek w lokalnej restauracji. Tragicznie, kobieta w wieku 60 lat zmarła, a śledztwo trwa w celu ustalenia, czy jej śmierć była związana z epidemią.

Zrozumienie Pringá i Montaditos de Pringá

Pringá to tradycyjne danie andaluzyjskie składające się z różnych mięs, takich jak wieprzowina lub wołowina, chorizo i morcilla (kiełbasa krwawa), duszone do miękkości. Mieszanka ta zazwyczaj podawana jest z chrupiącym chlebem, co pozwala gościom odrywać kawałki mięsa i tłuszczu za pomocą chleba — praktyka znana jako "pringando." Kiedy ta mięsna mieszanka jest ukryta w małych bułeczkach, staje się montadito de pringá, popularną tapas w południowej Hiszpanii.

Szczegóły epidemii

Epidemia została powiązana z dwoma wydarzeniami, które miały miejsce 4 stycznia 2025 roku w tawernie w Kordobie, gdzie łącznie uczestniczyło 72 osoby. Pracownicy służby zdrowia zidentyfikowali montaditos de pringá serwowane podczas tych spotkań jako wspólny czynnik wśród osób dotkniętych. Zgłaszane objawy obejmowały silny ból brzucha i biegunkę. Wstępne badania sugerowały, że bakterie takie jak E. coli i Clostridium perfringens mogą być odpowiedzialne za te choroby.

Reakcja oficjalna i śledztwa

Po otrzymaniu formalnej skargi 13 stycznia 2025 roku, władze zdrowotne Andaluzji szybko rozpoczęły inspekcję wskazanej restauracji. Zebrano próbki mieszanki pringá, która została zamrożona zgodnie z przepisami wymagającymi przechowywania próbek żywności z dużych wydarzeń. Próbki te wysłano do specjalistycznego laboratorium w Barcelonie w celu analizy. Restauracja, zidentyfikowana przez grupę konsumencką Facua jako Taberna La Sacristía, znalazła się pod lupą za swoją rolę w epidemii.

Obrona lokalu

W odpowiedzi na zarzuty, Taberna La Sacristía wydała oświadczenie, w którym stwierdziła, że wydarzenia w kwestii miały miejsce w zewnętrznej sali należącej do lokalnej bractwa, oddzielonej od ich głównych pomieszczeń. Twierdzili, że oprócz montaditos de pringá, wszystkie inne potrawy były dostarczane z zewnątrz. Jednak krewni zmarłej kobiety zakwestionowali tę wersję, twierdząc, że całe menu, z wyjątkiem dwóch tortów dostarczonych z zewnątrz, zostało przygotowane przez tawernę.

Trwające śledztwa

Na połowę stycznia 2025 roku władze zdrowotne kontynuują przeprowadzanie badań epidemiologicznych i analiz laboratoryjnych w celu potwierdzenia dokładnej przyczyny epidemii. Sprawa podkreśla kluczowe znaczenie rygorystycznych praktyk bezpieczeństwa żywności oraz przejrzystej komunikacji między urzędnikami zdrowia, lokalami a opinią publiczną, aby skutecznie zapobiegać i zarządzać chorobami przenoszonymi przez żywność.

Źródła: