Nawigacja po europejskim rynku mięsnym 2025: Od klasycznych kawałków do nowych trendów

W całej Europie przemysł mięsny w 2025 roku nadal ewoluuje pod wpływem zmieniających się preferencji konsumentów i warunków dostaw. Od tradycyjnych ulubieńców, takich jak wołowina i wieprzowina, po rosnące zainteresowanie jagnięciną, drobiem i alternatywnymi białkami, firmy muszą wykazywać zwinność, aby pozostać konkurencyjne.

Bez względu na to, czy jesteś firmą mięsną, dostawcą mięsa, czy operatorem steak house, zrozumienie pełnego obrazu—od rynku mięsa po trendy w sklepach mięsnych i ewoluujące produkty mięsne—jest kluczowe. Oto przegląd tego, co obecnie kształtuje popyt w sektorze mięsnym.

1. Wzrost i dynamika europejskiego rynku mięsa

Oczekuje się, że rynek mięsa w Europie rozwinie się z około 389 miliardów USD w 2024 roku do ponad 563 miliardów USD do 2033 roku, rosnąc w stabilnym tempie 4,4% CAGR. Wzrost ten napędzany jest przez rosnące zapotrzebowanie na białko, zakupy mięsa online oraz ewoluujące modele dystrybucji.

W ramach sektora wieprzowina pozostaje potęgą—stanowiąc około 38% udziału w rynku w 2024 roku, podczas gdy świeże mięso wciąż dominuje w typach produktów, stanowiąc ponad 60% sprzedaży.

2. Zmieniający się popyt na wołowinę, jagnięcinę, kurczaka i wieprzowinę

Globalne prognozy odzwierciedlają ewoluujące zachowania konsumentów:

Ogólne spożycie mięsa ma wzrosnąć o niemal 48 milionów ton do 2034 roku, przy umiarkowanym wzroście spożycia na osobę.
W międzyczasie kanały detaliczne, takie jak steak online, mięso w pudełkach i mięso w sklepie, zyskują na znaczeniu, pokazując rosnące zapotrzebowanie na wygodne, wysokiej jakości opcje.

3. Wiodące firmy mięsne i gracze w branży

Główne firmy napędzające globalny przemysł mięsny to:

Cargill, Tyson Foods, JBS S.A. oraz Marfrig — dostarczające wszystko, od mięsa wołowego po mięso drobiowe i specjalistyczne produkty mięsne.
W Europie szczególnie wyróżniają się: Danish Crown (wieprzowina i wołowina), LDC Group (drobi), Vion Food Group, Tönnies oraz Groupe Bigard ze względu na skalę i zasięg rynku.

Te firmy modernizują łańcuchy dostaw, zwiększają eksport oraz dostosowują się do zmieniających się wymagań—w tym od halal rzeźników, sklepów mięsnych i sklepów halal online.

4. Czynniki zewnętrzne i nowe trendy

Uzależnienie UE od importowanej paszy zwierzęcej, szczególnie soi, sprawia, że ceny mięsa są podatne na wahania. Rosnące zainteresowanie nowymi alternatywami mięsnymi, takimi jak białka roślinne czy mięso hodowlane, oferuje strategiczne możliwości stabilizacji cen i zrównoważonych praktyk.
W międzyczasie globalna geopolityka przekształca handel. Ostatnie wprowadzenie przez Chiny ceł antydumpingowych na wieprzowinę z UE podkreśla kruchość ustalonych przepływów eksportowych.

5. Co powinny zrobić firmy

Jeśli chcesz kupić mięso lub wieprzowinę w hurtowych ilościach—lub pozycjonować się jako wiodąca farma wołowa lub producent mięsa—platformy takie jak Meat Borsa pomogą Ci nawiązać bezpośredni kontakt z firmami mięsnymi w całej Europie.
Dostawcy dostosowujący się do oferowania zarówno formatów hurtowych, jak i wartości dodanej—takich jak steak według ceny, steak z farmy lub pakiety wieprzowe i mięsne—mogą skorzystać z szybko zmieniających się preferencji nabywców.
Dostawcy koncentrujący się na niszowych segmentach—takich jak mięso koźlęce, halal mięso wołowe czy mięso jagnięce—mogą wyróżniać się na rynkach specjalistycznych.

Ostateczna myśl

Europejski krajobraz mięsny w 2025 roku łączy tradycję z zakłóceniem. Sukces oznacza pozostanie zwinnym: niezależnie od tego, czy jesteś sprzedawcą mięsa, firmą wołową, czy dostawcą mięsa skoncentrowanym na jakości lub produktach niszowych, wykorzystanie nowych trendów i dywersyfikacja swojej sieci przyczyni się do wzrostu i odporności.