Markt-Puls: UK-Käufer suchen nach Wert, Spaniens Iberico gewinnt in Japan, und Ungarn zielt auf Asien

Mit dem Ende des Sommers wird der Markt durch die Reaktionen der Verbraucher auf die Inflation und strategische Exportmanöver wichtiger europäischer Produzenten geprägt. Wir analysieren die aktuellen Verbraucherdaten aus dem Vereinigten Königreich, einen bedeutenden Handelsgewinn für Spanien in Japan und Ungarns ehrgeizige Exportstrategie.

UK-Markt: Käufer wechseln zu günstigeren Produkten, während die Fleischpreisinflation anhält

Was passiert ist: Die neuesten Daten zum Lebensmittelmarkt von Kantar für die vier Wochen bis zum 24. August zeigen, dass der Wert der Frischfleischverkäufe gestiegen ist, die Verkaufsvolumina jedoch leicht gesunken sind, da die Verbraucher auf die hohen Preise reagieren. Der Bericht hebt einen klaren "Trade-Down"-Effekt hervor, bei dem die Verkaufsvolumina günstigerer Stücke wie Rinder- und Lammhackfleisch steigen, während teurere Steaks und Braten einen signifikanten Rückgang verzeichnet haben.

Warum es wichtig ist: Dies liefert harte Daten zur Verbraucherreaktion auf die Kostendruck, über den wir den ganzen Sommer berichtet haben. Es zeigt, dass die Käufer Fleisch nicht aufgeben, aber aktiv ihre Einkaufsgewohnheiten ändern, um ihr Budget zu verwalten. Für Verarbeiter und Einzelhändler bedeutet dies, dass das Volumen nun auf Produkte mit geringerer Marge konzentriert ist, was die Gesamtrentabilität belastet.

Folgen & empfohlene Maßnahmen:

• Verarbeiter: Die Nachfrage nach Hackfleisch ist stark, aber dies ist eine Kategorie mit niedrigen Margen. Konzentrieren Sie sich auf Effizienz in Ihren Hack- und Metzgereibetrieben, um die geringe Marge zu schützen. Erkunden Sie Innovationen bei wertschöpfenden Hackfleischprodukten (z. B. gewürzt oder gemischt), um einen Unterschied zu schaffen.

• Einzelhändler: Ihre Promotionsstrategie muss diese Verbraucherrealität widerspiegeln. Konzentrieren Sie Promotions auf Hackfleisch, Schmorstücke und Schweinefleisch, um den Bedürfnissen der Käufer gerecht zu werden. Für teurere Stücke sollten Sie kleinere Verpackungsgrößen oder "Dine-in"-Angebote in Betracht ziehen, die ein Wertgefühl erzeugen.

• Bauern: Die starke Nachfrage nach Herstellungsrindfleisch zur Versorgung des Hackfleischmarktes sorgt für einen soliden Boden für die Preise von Schlachtkühen, was in der aktuellen Hochkostenumgebung positiv ist.

Internationaler Handel: Spanischer Iberico-Schinken erhält erweiterten Zugang in Japan

Was passiert ist: Die spanische Regierung hat erfolgreich ein erweitertes Exportprotokoll für hochwertigen Iberico-Schinken mit dem japanischen Ministerium für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei (MAFF) ausgehandelt. Die neue Vereinbarung ermöglicht den Verkauf einer breiteren Palette von Knochen-in und verarbeiteten Iberico-Produkten in Japan, einem wichtigen Hochpreismarkt für hochwertige europäische Fleischwaren.

Warum es wichtig ist: Dies ist ein bedeutender Gewinn für Spaniens Premium-Schweinefleischsektor und folgt dem Erfolg des Serrano-Schinken-Konsortiums, den wir am 25. August festgestellt haben. Den Zugang zu einer breiteren Palette von Produkten in einem so anspruchsvollen und zahlungskräftigen Markt wie Japan zu sichern, ist ein perfektes Beispiel für eine Exportstrategie, die auf Wert statt auf Volumen setzt. Es verstärkt die globale Attraktivität von Europas geografisch geschützten und hochwertigen Fleischprodukten.

Folgen & empfohlene Maßnahmen:

• Spanische Iberico-Produzenten: Dies ist eine große Gelegenheit. Arbeiten Sie mit Ihren Importeuren und Distributoren in Japan zusammen, um Köche und Verbraucher über die neue Produktpalette aufzuklären, die jetzt verfügbar ist.

• EU-Wettbewerber: Der Erfolg Spaniens bei der Aushandlung detaillierter, produktspezifischer Marktzugänge ist ein Modell für andere EU-Länder mit eigenen geschützten Fleischprodukten. Dies zeigt den Wert gezielter Zusammenarbeit zwischen Regierung und Industrie.

• Importeure & Distributoren (Japan): Die erweiterte Palette von Iberico-Produkten bietet die Möglichkeit, Ihr Portfolio zu differenzieren. Nutzen Sie diese Gelegenheit, um neue Verkostungsmenüs und Einzelhandelsangebote zu erstellen, die die einzigartigen Qualitäten der verschiedenen Arten von Iberico-Schinken hervorheben.

Ost-Europa: Ungarn investiert, um Schweinefleischexporte nach Asien zu steigern

Was passiert ist: Die ungarische Regierung hat in Partnerschaft mit dem wichtigsten Fleischwirtschaftsverband des Landes ein neues Investitionsprogramm zur Modernisierung seines Schweinefleischverarbeitungssektors ins Leben gerufen. Die Initiative zielt ausdrücklich darauf ab, das Volumen und den Wert der Schweinefleischexporte in wichtige asiatische Märkte, darunter Südkorea, die Philippinen und Vietnam, zu erhöhen. Die Finanzierung wird auf die Modernisierung von Schneid-, Entbeining- und Verpackungseinrichtungen abzielen, um die spezifischen Anforderungen dieser Exportziele zu erfüllen.

Warum es wichtig ist: Dies ist ein klarer, staatlich unterstützter strategischer Vorstoß, um Ungarn als bedeutenderen Akteur im asiatischen Schweinefleischmarkt zu etablieren. Wie wir am 21. August berichteten, sieht sich das EU-Schweinefleisch intensivem Preiswettbewerb aus den USA in Asien gegenüber. Ungarns Strategie besteht darin, durch Investitionen in die spezifische Produktqualität und -spezifikationen, die asiatische Käufer verlangen, zu konkurrieren. Dies ist ein kluger Schritt, um einen höheren Wertanteil des Marktes zu gewinnen.

Folgen & empfohlene Maßnahmen:

• Ungarische Verarbeiter: Dies ist eine direkte Gelegenheit, um Co-Finanzierung für die Modernisierung Ihrer Einrichtungen zu sichern. Priorisieren Sie Investitionen, die Ihnen helfen, die Zertifizierungsstandards der wertvollen asiatischen Märkte zu erfüllen.

• EU-Wettbewerber (z. B. Spanien, Dänemark): Der Wettbewerb um asiatische Märkte nimmt zu. Die Tatsache, dass nationale Regierungen nun direkt in exportorientierte Infrastruktur investieren, unterstreicht die strategische Bedeutung dieses Handels.

• Logistik- & Kühlkettenanbieter: Dieser Exportvorstoß wird eine neue Nachfrage nach spezialisierten, gekühlten Logistikdiensten von Ungarn nach Asien schaffen. Es gibt Chancen für Anbieter, die zuverlässige und kosteneffiziente See- und Luftfrachtlösungen anbieten können.

Quellen

• Kantar UK Lebensmittelmarktbericht - 4 w/e 24. August 2025 (1. September 2025)

• Spanien sichert erweiterten Marktzugang für Iberico-Schinken in Japan - Spanisches Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung (MAPA) (29. August 2025)

• Ungarn kündigt neues Investitionsprogramm für den Schweinefleishexportsektor an - Ungarisches Ministerium für Landwirtschaft (1. September 2025)