Market Pulse: Los compradores del Reino Unido buscan valor, el Ibérico de España gana terreno en Japón y Hungría se dirige hacia Asia.

A medida que termina el verano, el mercado está siendo definido por las respuestas de los consumidores a la inflación y las maniobras estratégicas de exportación de los principales productores europeos. Desglosamos los últimos datos de consumo del Reino Unido, una victoria comercial significativa para España en Japón, y la ambiciosa estrategia de exportación de Hungría.

Mercado del Reino Unido: Los compradores cambian a opciones más económicas mientras continúa la inflación en los precios de la carne

Qué ocurrió: Los últimos datos del mercado de comestibles de Kantar para las cuatro semanas que finalizaron el 24 de agosto muestran que, aunque el valor de las ventas de carne fresca ha aumentado, los volúmenes han disminuido ligeramente a medida que los consumidores reaccionan a los altos precios. El informe destaca un claro efecto de "cambio a opciones más baratas", con un aumento en los volúmenes de ventas de cortes más económicos como carne de res y carne de cordero picada, mientras que los filetes y cortes para asar más caros han visto un declive significativo.

Por qué es importante: Esto proporciona datos concretos sobre la respuesta de los consumidores a las presiones de costos de las que hemos estado informando todo el verano. Muestra que, aunque los compradores no están abandonando la carne, están cambiando activamente sus hábitos de compra para gestionar sus presupuestos. Para los procesadores y minoristas, esto significa que el volumen ahora se concentra en productos de bajo margen, lo que afecta la rentabilidad general.

Implicaciones y acciones sugeridas:

• Procesadores: La demanda de carne picada es fuerte, pero esta es una categoría de bajo margen. Concéntrense en la eficiencia en sus operaciones de picado y carnicería para proteger lo poco que queda de margen. Exploren la innovación en productos de carne picada de valor añadido (por ejemplo, sazonados o mezclados) para crear un punto de diferenciación.

• Minoristas: Su estrategia promocional necesita reflejar esta realidad del consumidor. Enfocarse en promociones de carne picada, cortes para guisar y cerdo para alinearse con las necesidades de los compradores. Para cortes más caros, consideren tamaños de paquete más pequeños o ofertas de "cena en casa" que creen una percepción de valor.

• Granjeros: La fuerte demanda de carne de res para la producción de carne picada está proporcionando un sólido soporte para los precios de las vacas de descarte, lo que es positivo en el actual entorno de altos costos.

Comercio Internacional: El Jamón Ibérico Español Gana Acceso Ampliado en Japón

Qué ocurrió: El gobierno español ha negociado con éxito un protocolo de exportación ampliado para el jamón ibérico de alta calidad con el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF). El nuevo acuerdo permitirá que una gama más amplia de productos ibéricos con hueso y procesados se vendan en Japón, que es un mercado clave de alto valor para las carnes europeas premium.

Por qué es importante: Esta es una victoria significativa para el sector del cerdo premium de España y sigue al éxito del consorcio de jamón Serrano que mencionamos el 25 de agosto. Asegurar el acceso para una gama más amplia de productos en un mercado sofisticado y de alto pago como Japón es un ejemplo perfecto de una estrategia de exportación centrada en el valor sobre el volumen. Refuerza el atractivo global de los productos cárnicos europeos protegidos geográficamente y de alta calidad.

Implicaciones y acciones sugeridas:

• Productores Ibéricos Españoles: Esta es una gran oportunidad. Trabajen con sus importadores y distribuidores en Japón para educar a chefs y consumidores sobre la nueva gama de productos ahora disponible.

• Competidores de la UE: El éxito de España en negociar un acceso al mercado detallado y específico por producto es un modelo para otros países de la UE con sus propios productos cárnicos protegidos. Esto demuestra el valor de la colaboración gubernamental e industrial enfocada.

• Importadores y Distribuidores (Japón): La gama ampliada de productos ibéricos ofrece una oportunidad para diferenciar su portafolio. Utilicen esta oportunidad para crear nuevos menús de degustación y ofertas minoristas que resalten las cualidades únicas de los diferentes tipos de jamón ibérico.

Europa del Este: Hungría Invierte para Aumentar las Exportaciones de Cerdo a Asia

Qué ocurrió: El gobierno húngaro, en asociación con el principal organismo de la industria cárnica del país, ha lanzado un nuevo programa de inversión para modernizar su sector de procesamiento de carne de cerdo. La iniciativa está dirigida explícitamente a aumentar el volumen y el valor de las exportaciones de cerdo a mercados clave en Asia, incluyendo Corea del Sur, Filipinas y Vietnam. La financiación se destinará a actualizar las instalaciones de corte, deshuese y envasado para cumplir con los requisitos específicos de estos destinos de exportación.

Por qué es importante: Este es un claro impulso estratégico respaldado por el estado para establecer a Hungría como un jugador más significativo en el mercado de cerdo asiático. Como informamos el 21 de agosto, la carne de cerdo de la UE enfrenta una intensa competencia de precios de los EE. UU. en Asia. La estrategia de Hungría es competir invirtiendo en la calidad y especificaciones del producto que los compradores asiáticos exigen, un movimiento inteligente para capturar una mayor participación de valor en el mercado.

Implicaciones y acciones sugeridas:

• Procesadores Húngaros: Esta es una oportunidad directa para asegurar co-financiación para actualizar sus instalaciones. Priorizen las inversiones que les ayuden a cumplir con los estándares de certificación de los mercados asiáticos de alto valor.

• Competidores de la UE (por ejemplo, España, Dinamarca): La competencia por los mercados asiáticos se está intensificando. El hecho de que los gobiernos nacionales estén ahora invirtiendo directamente en infraestructura enfocada en la exportación destaca la importancia estratégica de este comercio.

• Proveedores de Logística y Cadena de Frío: Este impulso de exportación creará una nueva demanda de servicios logísticos especializados y refrigerados desde Hungría a Asia. Hay oportunidades para proveedores que puedan ofrecer soluciones de transporte marítimo y aéreo confiables y rentables.

Fuentes

• Informe del Mercado de Comestibles del Reino Unido Kantar - 4 semanas hasta el 24 de agosto de 2025 (1 de septiembre de 2025)

• España asegura acceso ampliado al mercado para el jamón ibérico en Japón - Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) (29 de agosto de 2025)

• Hungría anuncia un nuevo programa de inversión para el sector de exportación de cerdo - Ministerio de Agricultura de Hungría (1 de septiembre de 2025)