Market Pulse: Brytyjscy konsumenci szukają wartości, hiszpańska Iberico zyskuje w Japonii, a Węgry celują w Azję

Wraz z końcem lata rynek jest kształtowany przez reakcje konsumentów na inflację oraz strategiczne manewry eksportowe kluczowych europejskich producentów. Analizujemy najnowsze dane konsumenckie z Wielkiej Brytanii, znaczący sukces handlowy Hiszpanii w Japonii oraz ambitną strategię eksportową Węgier.

Rynek w Wielkiej Brytanii: Klienci wybierają tańsze produkty, gdy inflacja cen mięsa trwa

Co się stało: Najnowsze dane rynkowe dotyczące zakupów spożywczych z Kantar za cztery tygodnie kończące się 24 sierpnia pokazują, że chociaż wartość sprzedaży świeżego mięsa wzrosła, to wolumeny nieznacznie spadły, ponieważ konsumenci reagują na wysokie ceny. Raport podkreśla wyraźny efekt „przechodzenia na tańsze produkty”, z rosnącymi wolumenami sprzedaży tańszych kawałków, takich jak mielone wołowina i jagnięcina, podczas gdy droższe steki i pieczenie zanotowały znaczący spadek.

Dlaczego to ważne: To dostarcza twardych danych na temat reakcji konsumentów na presję kosztową, o której informowaliśmy przez całe lato. Pokazuje, że chociaż klienci nie rezygnują z mięsa, aktywnie zmieniają swoje nawyki zakupowe, aby zarządzać swoimi budżetami. Dla przetwórców i detalistów oznacza to, że wolumen jest teraz skoncentrowany w produktach o niższej marży, co ogranicza ogólną rentowność.

Implikacje i sugerowane działania:

• Przetwórcy: Popyt na mielone mięso jest silny, ale to kategoria o niskiej marży. Skup się na efektywności w swoich operacjach mielarskich i rzeźnickich, aby chronić to, co pozostało z marży. Zbadaj innowacje w produktach mielonych o wartości dodanej (np. przyprawione lub mieszane), aby stworzyć punkt różnicy.

• Detaliści: Twoja strategia promocyjna musi odzwierciedlać tę rzeczywistość konsumencką. Skup promocje na mielonym mięsie, kawałkach do duszenia i wieprzowinie, aby dostosować się do potrzeb klientów. W przypadku droższych kawałków rozważ mniejsze opakowania lub oferty „na wynos”, które stworzą wrażenie wartości.

• Rolnicy: Silny popyt na wołowinę do produkcji mielonego mięsa zapewnia solidną podstawę dla cen bydła rzeźnego, co jest pozytywne w obecnym wysokokosztowym środowisku.

Handel międzynarodowy: Hiszpańska szynka Iberico zyskuje rozszerzony dostęp w Japonii

Co się stało: Hiszpański rząd pomyślnie wynegocjował rozszerzony protokół eksportowy dla wysokiej jakości szynki Iberico z japońskim Ministerstwem Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa (MAFF). Nowa umowa umożliwi sprzedaż szerszej gamy produktów Iberico z kością i przetworzonych w Japonii, co jest kluczowym rynkiem o wysokiej wartości dla premium europejskich mięs.

Dlaczego to ważne: To znaczące osiągnięcie dla hiszpańskiego sektora premium wieprzowiny i następuje po sukcesie konsorcjum szynki Serrano o którym wspomnieliśmy 25 sierpnia. Zapewnienie dostępu do szerszej gamy produktów na wyrafinowanym i dobrze płacącym rynku, takim jak Japonia, jest doskonałym przykładem strategii eksportowej opartej na wartości, a nie na wolumenie. Wzmacnia to globalną atrakcyjność europejskich produktów mięsnych o geograficznej ochronie i wysokiej jakości.

Implikacje i sugerowane działania:

• Producenci szynki Iberico z Hiszpanii: To ogromna okazja. Współpracuj z importerami i dystrybutorami w Japonii, aby edukować szefów kuchni i konsumentów na temat nowej gamy produktów dostępnych teraz.

• Konkurencja z UE: Sukces Hiszpanii w negocjowaniu szczegółowego, specyficznego dla produktów dostępu do rynku jest modelem dla innych krajów UE z ich własnymi chronionymi produktami mięsnymi. To pokazuje wartość ukierunkowanej współpracy rządowej i przemysłowej.

• Importerzy i dystrybutorzy (Japonia): Rozszerzona gama produktów Iberico oferuje szansę na zróżnicowanie swojego portfolio. Wykorzystaj tę okazję do stworzenia nowych menu degustacyjnych i ofert detalicznych, które podkreślają unikalne cechy różnych rodzajów szynki Iberico.

Europa Wschodnia: Węgry inwestują w zwiększenie eksportu wieprzowiny do Azji

Co się stało: Rząd węgierski, we współpracy z głównym organem przemysłowym mięsnym w kraju, uruchomił nowy program inwestycyjny mający na celu modernizację sektora przetwórstwa wieprzowego. Inicjatywa wyraźnie ma na celu zwiększenie wolumenu i wartości eksportu wieprzowiny do kluczowych rynków azjatyckich, w tym Korei Południowej, Filipin i Wietnamu. Środki będą skierowane na modernizację obiektów do cięcia, odkostniania i pakowania, aby spełnić konkretne wymagania tych miejsc eksportowych.

Dlaczego to ważne: To wyraźny, wspierany przez państwo strategiczny impuls, aby ustanowić Węgry jako ważniejszego gracza na azjatyckim rynku wieprzowiny. Jak informowaliśmy 21 sierpnia, wieprzowina z UE stoi w obliczu intensywnej konkurencji cenowej ze strony USA w Azji. Strategia Węgier polega na konkurowaniu poprzez inwestowanie w jakość produktów i specyfikacje, które wymagają azjatyccy nabywcy, co jest mądrym posunięciem, aby zdobyć większy udział w wartości rynku.

Implikacje i sugerowane działania:

• Węgierscy przetwórcy: To bezpośrednia okazja do zabezpieczenia współfinansowania na modernizację twoich obiektów. Priorytetowo traktuj inwestycje, które pomogą ci spełnić standardy certyfikacji wysokowartościowych rynków azjatyckich.

• Konkurencja z UE (np. Hiszpania, Dania): Konkurencja na rynkach azjatyckich intensyfikuje się. Fakt, że rządy krajowe teraz bezpośrednio inwestują w infrastrukturę skoncentrowaną na eksporcie, podkreśla strategiczne znaczenie tego handlu.

• Dostawcy logistyki i chłodnictwa: Ten impuls eksportowy stworzy nowe zapotrzebowanie na wyspecjalizowane, schłodzone usługi logistyczne z Węgier do Azji. Istnieją możliwości dla dostawców, którzy mogą oferować niezawodne i opłacalne rozwiązania frachtu morskiego i powietrznego.

Źródła

• Raport rynkowy Kantar UK Grocery - 4 tyg. do 24 sierpnia 2025 (1 września 2025)

• Hiszpania zdobywa rozszerzony dostęp do rynku dla szynki Iberico w Japonii - Hiszpańskie Ministerstwo Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności (MAPA) (29 sierpnia 2025)

• Węgry ogłaszają nowy program inwestycyjny dla sektora eksportu wieprzowiny - Węgierskie Ministerstwo Rolnictwa (1 września 2025)