Narastający Problem Mikotoksyn: Co To Znaczy dla Zwierząt Hodowlanych i Ludzi

Zmiany klimatu to nie tylko cieplejsze lata i topniejące lodowce; ułatwiają one również zanieczyszczenie naszej żywności szkodliwymi substancjami zwanymi mikotoksynami. Te toksyny są produkowane przez pewne rodzaje pleśni, które rozwijają się na roślinach takich jak pszenica, kukurydza i jęczmień. Ich efekty nie są szkodliwe tylko dla roślin – mogą poważnie zaszkodzić zarówno zwierzętom, jak i ludziom. Oto dlaczego to ma znaczenie i co możemy z tym zrobić.

Czym są Mikotoksyny?

Mikotoksyny to trucizny produkowane przez pleśń, która może rozwijać się na roślinach podczas uprawy lub przechowywania, zwłaszcza w gorącym i wilgotnym klimacie. Do powszechnych należą:

• Aflatoksyny (powiązane z problemami wątroby)
• Trichoteceny (mogą powodować problemy żołądkowe i osłabienie odporności)
• Fumonizyny i Zearalenon (mogą wpłynąć na zdrowie w różny sposób).

Jak Mikotoksyny Wpływają na Zwierzęta

1. Problemy Zdrowotne: Zwierzęta jedzące skażoną paszę mogą jeść mniej, częściej chorować, a nawet mieć problemy z reprodukcją. U krów mlecznych aflatoksyny mogą przenikać z paszy do mleka, które potem spożywają ludzie.
2. Straty Ekonomiczne: Rolnicy tracą pieniądze, ponieważ chore zwierzęta jedzą mniej, wolniej rosną i wymagają więcej opieki weterynaryjnej. Niektóre produkty mogą być również odrzucone do sprzedaży, jeśli nie spełniają standardów bezpieczeństwa.

Jak Mikotoksyny Wpływają na Ludzi

1. Poprzez Jedzenie: Ludzie mogą spożywać mikotoksyny bezpośrednio, jedząc skażone rośliny lub pośrednio poprzez produkty zwierzęce takie jak mleko czy jajka. Długotrwałe narażenie na aflatoksyny, na przykład, jest powiązane z rakiem wątroby.
2. Problemy z Bezpieczeństwem Żywności: W regionach, gdzie kukurydza i pszenica są podstawą żywienia, skażenie mikotoksynami może powodować poważne problemy zdrowotne, zwłaszcza gdy środki bezpieczeństwa żywności nie są wystarczająco rygorystyczne.

Jak Zmiany Klimatu Pogarszają Sytuację

Zmiany klimatu tworzą idealne warunki do rozwoju pleśni. Wyższe temperatury, nieoczekiwane obfite deszcze oraz dłuższe okresy suszy oznaczają:

• Pleśń szybciej rośnie na roślinach.
• Rośliny nie mogą się odpowiednio wysuszyć przed przechowywaniem, co zwiększa ryzyko skażenia.

Na przykład, europejscy rolnicy zauważają większe ilości mikotoksyn w pszenicy i kukurydzy podczas lat ekstremalnej pogody. Ostatnie testy pokazują wysokie poziomy toksyn takich jak aflatoksyny w południowej Europie, szczególnie po suszach.

Co Możemy Zrobić, Aby Zmniejszyć Ryzyko?

1. Lepsze Metody Rolnicze: Rolnicy mogą stosować płodozmian, uprawiać odmiany odporne na pleśń i dostosować czas sadzenia i zbiorów. Szybkie suszenie roślin i ich odpowiednie przechowywanie również pomaga zatrzymać rozprzestrzenianie się pleśni.
2. Testowanie i Przepisy: Regularne testowanie roślin i paszy dla zwierząt na obecność mikotoksyn może zapobiec trafieniu skażonej żywności na rynek. Rządy mogą wprowadzać surowsze limity bezpieczeństwa, aby chronić konsumentów.
3. Edukowanie Rolników i Konsumentów: Każdy w łańcuchu żywnościowym – od rolników po klientów – musi rozumieć ryzyko związane z mikotoksynami i jak je zmniejszać. Na przykład, konsumenci mogą być uczulani na przechowywanie żywności w chłodnych, suchych miejscach, aby uniknąć rozwoju pleśni w domu.

Szersza Perspektywa

Wzrost mikotoksyn to ukryte wyzwanie związane ze zmianami klimatycznymi. Te szkodliwe toksyny wpływają nie tylko na rolników, ale także na żywność, którą wszyscy spożywamy. Zmierzenie się z tym problemem oznacza połączenie inteligentnego rolnictwa, lepszego testowania i silnych przepisów. Dzięki świadomości i działaniom możemy chronić zdrowie zwierząt hodowlanych i ludzi, dostosowując się do zmieniającego się klimatu.

To nie jest problem tylko rolników; to problem nas wszystkich. Razem możemy zapewnić, że nasza żywność pozostanie bezpieczna i pożywna.

Źródła:

• https://www.alltech.com/en-ie/blog/initial-look-crop-quality-and-mycotoxin-risk-europe
• https://en.wikipedia.org/wiki/Mold_health_issues
• https://en.wikipedia.org/wiki/Aflatoxin_M1
• https://link.springer.com/article/10.1007/s00003-024-01528-2
• https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/climate-change-and-food-safety
• https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-030-89664-5_14
• https://link.springer.com/article/10.1007/s00003-024-01528-2